생선회를 즐기면서 가장 우려하는 기생충 문제 중 하나가 고래회충입니다. 고래회충은 바다 포유류의 몸속에서 성충으로 자라다 바다에 알을 배출하면 갑각류와 어류를 거쳐 사람에게 감염될 수 있는 대표적인 기생충입니다. 고래회충 감염은 주로 내장에 있던 유충이 생선이 죽은 후 근육으로 이동하면서 발생하는데, 신선한 활어회에는 상대적으로 위험이 낮습니다.고래회충의 특징과 감염 경로고래회충은 고래나 돌고래 같은 바다 포유류가 최종 숙주이며, 이들의 배설물에서 나온 알이 갑각류를 거쳐 생선이나 오징어에 감염됩니다. 사람이 감염된 생선을 날것으로 섭취할 경우 기생충 유충이 위장이나 장벽을 뚫고 들어가면서 위염이나 복통, 구토 같은 증상을 유발합니다. 특히 죽은 생선의 내장이 신속히 제거되지 않으면 유충이 근육으로 이동..
생선가시와 뼈 처리법생선가시와 뼈는 일반적으로 음식물 쓰레기가 아닌 일반 쓰레기로 분류됩니다. 이는 가시와 뼈가 단단하고 분해가 어렵기 때문에 음식물 쓰레기 처리 시설에서 문제가 될 수 있고, 퇴비나 사료로 재활용이 어렵다는 점 때문입니다. 또한, 날카로운 생선가시가 가축 사료에 포함될 위험이 있어 안전을 위해 반드시 일반 쓰레기로 배출해야 합니다.생선 내장 처리 기준생선 내장은 주로 일반 쓰레기로 배출하는 것이 원칙입니다. 내장의 포화지방산 함량이 높아 사료 재활용에 적합하지 않으며, 부패 시 악취가 심하고 처리에 어려움이 발생합니다. 다만 일부 지역에서는 내장을 음식물 쓰레기로 분류하는 사례도 있으니, 지역별 분리배출 기준을 확인하는 것이 바람직합니다.생선 대가리와 기타 부위생선 대가리와 등, 꼬리 ..