먹짱의 요리

살코기 참치와 마일드 참치는 흔히 참치캔 종류를 구분할 때 접하는 이름입니다. 두 제품의 가장 큰 차이는 참치 함량과 첨가물에 있습니다. 살코기는 가다랑어 함량이 약 79%로 조금 더 높고, 마일드는 76% 정도임이 일반적입니다. 또한 살코기 참치에는 야채즙이 첨가되며, 마일드 참치는 조개나 버섯 농축액이 들어가 맛과 향에서 차이가 납니다.참치 부위와 식감 차이살코기 참치와 마일드 참치의 살코기 크기 차이에 대해 오해가 많은데, 이는 참치 부위에서 비롯된 자연스러운 현상입니다. 참치의 등살은 단단해서 캔 안에서 덩어리 상태를 유지하는 반면, 뱃살 부위는 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 다만, 살코기 참치와 마일드 참치는 같은 부위의 참치를 사용하며, 캔 내 살코기 부서짐 정도는 제조 과정과 부위 차이에 따른..