가을철 제철 과일인 생대추는 '하루 대추 세 알이면 늙지 않는다'는 속담이 있을 정도로 뛰어난 영양가를 자랑합니다. 생대추 100g당 79-104kcal로 적당한 칼로리를 가지고 있으며, 비타민 C가 69-90mg으로 하루 권장섭취량의 77%에 해당하는 풍부한 양이 들어있습니다. 베타카로틴, 엽산, 칼륨 등 다양한 필수 영양소가 균형 있게 함유되어 있어 면역력 강화와 항산화 효과를 기대할 수 있습니다.생대추의 주요 건강 효능생대추의 가장 대표적인 효능은 강력한 항산화 작용입니다. 풍부한 비타민 C와 폴리페놀 성분이 활성산소를 제거하여 세포 노화를 방지하고 면역 체계를 강화시킵니다. 또한 식이섬유가 3.6g 함유되어 있어 장 건강 개선에 도움이 되며, 칼륨 성분은 나트륨 배출과 혈압 조절에 기여합니다. 특..
가을에 생산되는 대추를 오래도록 보관하며 먹기 위해서는 적절한 건조 과정이 필수입니다. 대추 건조는 단순히 말리는 것이 아니라 과학적인 온도와 습도 관리를 통해 품질을 유지하면서 보관성을 높이는 중요한 과정입니다.생대추 건조 전 준비단계수확한 대추는 먼저 깨끗한 물로 충분히 세척해야 합니다. 일부에서는 식초물에 담가 세척하는 방법을 권하기도 하는데, 이는 표면의 세균을 제거하고 변색을 방지하는 효과가 있습니다. 세척 후에는 체에 받쳐 물기를 완전히 제거한 뒤 건조 과정을 시작해야 합니다. 단계별 건조 방법1차 열풍건조 (예열 단계)생대추를 갑작스럽게 고온에 노출시키면 표면이 급격히 굳어지며 내부 수분 증발이 어려워집니다. 따라서 첫 번째 단계로는 58-62℃의 온도에서 8-13시간 동안 열풍으로 건..